Брусничный пирог со сметанной заливкой

Брусника – очень полезная, северная ягода насыщенного красного цвета, широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных десертов.

Сегодня мы будем готовить брусничный пирог со сметаной по очень простому и быстрому рецепту. В итоге получится не только вкусный, но еще и очень красивый десерт.

Рецепт пирога с брусникой и сметанной заливкой

Песочное тесто и начинка 

  • Мука – 280 г
  • Яйца – 2 шт
  • Брусника – 250 г
  • Сахар – 100 г
  • Сливочное масло 82,5% – 100 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л. (если его нет, то можно заменить смесью соды и лимонной кислоты)

Сметанный крем

  • Сметана 15-20% - 300 г
  • Сахарная пудра (или обычный сахар) – 50 г
Пирог с брусникой: ингредиенты

Шаг №1

Соединяем размягченное сливочное масло (100 г) и сахар (50 г).

Рецепт брусничного пирога: смешиваем сахар и масло

Шаг №2

Добавляем в получившуюся смесь яйца (2 шт).

Брусничный пирог: добавляем в смесь яйца

Шаг №3

Смешиваем муку (300 г) с разрыхлителем (1 ч.л.) и тоже добавляем в смесь. Замешиваем не слишком плотное тесто.

Добавляем сухие ингредиенты


Замешиваем тесто для пирога с брусникой

Шаг №4

Берем подходящую форму и распределяем тесто: формируем дно и бортики. Моя форма имеет диаметр 22 см (по дну) и высоту 5 см.

Чтобы пирог легче вынимался, лучше воспользоваться методом подготовки формы, который называется «французская рубашка».

Распределяем песочное тесто

Шаг №5

Смешиваем бруснику (300 г) и оставшийся сахар (50 г) и насыпаем эту смесь в центр пирога, равномерно распределяем. Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20-30 минут.

Если вы используете замороженную бруснику и в ней много льда, лучше перед приготовлением немного разморозить ее и слить избытки воды, иначе начинка получится слишком влажной. На вкусовых качествах пирога это не скажется, но вот внешний вид его может пострадать.
Смешиваем бруснику и сахар

Равномерно распределяем бруснику

Шаг №6

Готовим крем-заливку из сметаны. Смешиваем сахарную пудру (50 г) и сметану (300 г), до однородной консистенции, можно взять и обычный сахар, однако, пудра быстрее растворяется и в этом смысле она удобнее.

Готовим сметанный крем для брусничного пирога

Шаг №7

Достаем пирог из духовки, даем ему чуть остыть и аккуратно заливаем сметанной смесью еще горячий пирог, равномерно распределяем ее. В данном соотношении сахара и сметаны крем получается довольно сладким, при желании можно уменьшить количество сахара – и полезнее, и вкус брусники будет более выраженным.

Достаем пирог с брусникой из духовки

Открытый брусничный пирог готов. Перед подачей лучше немного подержать его в холодильнике, тогда он схватится и будет лучше держать форму при нарезании.

Приятного аппетита!

Брусничный пирог со сметанным кремом - фото 1

Брусничный пирог со сметанным кремом - фото 2